Não se trata apenas dos açúcares
É normal que o nível de açúcar no sangue aumente um pouco após uma refeição, desde que esse aumento não seja demasiado acentuado e que, algumas horas depois de comer, os valores regressem a um nível saudável (nem demasiado alto, nem demasiado baixo). Também é importante que o açúcar consiga entrar nas células, permitindo-lhes produzir energia a partir dele.
Isso não depende apenas da quantidade de hidratos de carbono e açúcares que ingere. Existem vários fatores alimentares que, em conjunto, podem dificultar a capacidade do seu organismo para manter o açúcar no sangue dentro de valores saudáveis:
- demasiados hidratos de carbono e açúcares refinados
- excesso de proteínas e gorduras de origem animal (especialmente carne e produtos lácteos)
- excesso de gorduras trans (gorduras vegetais processadas industrialmente)
- falta de fibras
- insuficiência de alimentos ricos em polifenóis e flavonoides: legumes, fruta, ervas aromáticas, especiarias, frutos secos, sementes, cacau, café, chá verde ou preto, infusões, ...
- deficiência em antioxidantes e nutrientes anti-inflamatórios
- deficiência em vitamina D, vitamina K, ácidos gordos ómega-3, zinco, selénio, crómio, vanádio, magnésio, ...
