Une carence en vitamine K est très souvent négligée, car même un régime alimentaire occiden- tal typique fournit suffisamment de vitamine K pour une coagulation sanguine normale, mais pas nécessairement pour toutes les autres fonctions de l’organisme. De nombreuses personnes ont également un besoin accru en vitamine K, notamment en raison d’une flore intestinale perturbée, d’une inflammation chronique et de la prise de certains médicaments.
Vitamine K1 et K2
La vitamine K n’est pas une substance unique, mais un groupe de différentes « naphtoquinones » que l’on trouve dans les aliments et dans l’organisme sous deux formes principales : la vitamine K1 (phyllo- quinone) et différentes formes de vitamine K2 (ménaquinones ou MK, telles que MK-4 et MK-7).
La vitamine K1 se trouve principalement dans les plantes et c’est la forme que nous absorbons le plus par le biais de l’alimentation. Les légumes à feuilles vertes, comme les épinards et le chou frisé, sont les sources alimentaires les plus riches.
Dans notre corps, la vitamine K1 peut être convertie en vitamine K2. Les bactéries intestinales peuvent produire différents types de MK et nos propres cellules peuvent produire de la MK-4.
Les aliments fermentés et les produits d’origine animale fournissent déjà de la vitamine K2 préformée.
