Ácidos gordos essenciais
Existem diferentes tipos de gorduras, cada uma com um efeito e função distintos no organismo. Como as gorduras são tão importantes para todos os processos corporais, conseguimos produzir a maioria delas nós próprios, excepto duas: o ácido linoleico (LA), um ómega-6, e o ácido alfa-linolénico (ALA), um ómega-3. Estes têm de ser obtidos através da alimentação. Por isso, são chamados ácidos gordos essenciais. Encontram-se principalmente em frutos secos, sementes, caroços e nos seus óleos.
A partir dos ácidos gordos essenciais, o corpo pode produzir todos os outros ácidos gordos, como o ácido araquidónico (AA), ácido gama-linolénico (GLA), ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). Estes ácidos gordos também podem ser convertidos em compostos bioactivos poderosos que regulam todas as funções do organismo. Isto chama-se metabolismo dos ácidos gordos. O corpo gere este processo autonomamente, dependendo dos processos que precisam de ser activados.
