Essentiële vetzuren
Er zijn verschillende soorten vetten, met elk een andere werking en andere effecten in het lichaam. Omdat vetten zo belangrijk zijn voor alle lichaamsprocessen, kunnen we de meeste zelf aanmaken, behalve twee: het omega-6 vetzuur linolzuur (LA) en het omega-3 vetzuur alfa-linoleenzuur (ALA). Die moeten we uit de voeding halen. Ze worden daarom essentiële vetzuren genoemd. Ze zitten vooral in noten, zaden, pitten en hun oliën.
Uit de essentiële vetzuren kan het lichaam alle andere vetzuren aanmaken, zoals arachidonzuur (AA), gamma-linoleenzuur (GLA), eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Deze vetzuren kunnen ook verder omgezet worden in krachtige bioactieve stoffen die alle lichaamsfuncties regelen. Dat wordt het vetzuurmetabolisme genoemd. Het lichaam regelt dat zelf, afhankelijk van welke processen geactiveerd moeten worden.
